Иван Манчев: „Правилната храна е добрата храна”

За инвестираното време и годините труд зад утвърдения бранд в ресторантьорския бизнес; за индустриалната храна на градския човек и по-здравословното хранене на село; за важността на това да знаем произхода и историята на продуктите, с които готвим; за възможността храната да е едновременно здравословна и вкусна; за готвенето като изживян момент и вдъхновение; за взискателността и прецизността на добрия готвач; за потребността потребителят да е ограмотен и да знае какво да очаква, когато влезе в един ресторант, и къде да купува продуктите за ястията, които приготвя вкъщи, защото храната е факторът, определящ в 60-70 процента здравето на човека; за идеята на готварските шоу програми; за „Мишлен” ресторантите и изискванията към тях – тава бяха част от въпросите, които коментира шеф Иван Манчев при гостуването си в библиотеката и представянето на последната си книга „Мечти и кошмари”. Самото издание, освен 61 провокиращи рецепти, описва и пътя на шеф Манчев в кулинарното изкуство – от първите му спомени, свързани с храна, през кариерата му на готвач, до стъпването в ресторантьорския бизнес и изграждането му като телевизионен образ. По думите на автора: „Тази книга е и за всички онези, които имат волята да променят средата, в която живеят.”

Иван Манчев е бил готвач в „Кемпински Зографски”, работил е в Германия, а също и в ресторант със звезда „Мишлен” в Швейцария. Днес е собственик на верига ресторанти „Кактус” и водещ на предаванията „Черешката на тортата” и „Кошмари в кухнята”. Основател е и вицепрезидент на Асоциацията на готвачите у нас. Освен на книгата „Мечти и кошмари”, е автор още и на изданията  „LIDL Заслужава си!”, „104 рецепти на Манчев и Шишков”, „Манчев срещу Шишков”.

13 March 2018